遠くへ行きたい「金沢“下町”グルメめぐり〜白山美人の郷土料理」羽田美智子
2017年10月15日放送 日本テレビ-
美川の珍味、ゴマフグの卵の塩漬け
昔ながらの珍味が残る美川の一品、それはなんとゴマフグの卵の塩漬け。江戸時代から伝わる伝統の味わいを堪能することができます。
ゴマフグの卵を1年間塩漬けにし、糠と麹と魚醤を足しながら、さらに1年半寝かせることで、毒が抜けると言われています。
乳酸発酵させることで、毒が分解され、消えてしまうというのです。
塩気が強いため、一口食べるだけでたっぷりの旨味が広がります。
この珍味を食べれば、美川の歴史と伝統を感じることができるでしょう。
#美川の珍味 #ゴマフグの卵
大屋醤油の甘じょっぱい醤油
次に訪れるのは、白山の麓に位置する鶴来です。ここには明治10年に創業した大屋醤油があります。
その醤油を味見させていただいたところ、甘じょっぱい深い味わいに感動しました。
鶴来は白山の水を利用したさまざまな蔵造業が発展してきた場所であり、その地域の特産品として愛されています。
大屋醤油の醤油は、地元の厳選された原材料と伝統的な製法によって作られており、その深い味わいは一度食べれば忘れられないことでしょう。
ぜひ、鶴来の風景とともに味わってみてください。
#大屋醤油 #鶴来の味わい
美味と歴史が交差する旅
美川の珍味と鶴来の醤油、これらの味はその土地の歴史と風土を反映しています。食べるだけでなく、その背景にあるストーリーを知ることで、一層味わい深い体験ができるのではないでしょうか。
美川ではゴマフグの卵の塩漬けを通じて、昔の漁師たちの知恵や伝統を感じることができます。
また、鶴来では大屋醤油の醤油によって、白山の水と地元の風土が融合した深い味わいを楽しむことができます。
食べ物には特別な力があり、歴史や文化を織り込んだ美味しさを届けてくれるのです。
ぜひ、美川と鶴来を訪れて、その独自の味わいと魅力を堪能してみてください。
#美味と歴史の交差点 #地元の味わい
