遠くへ行きたい「白山美人の味覚探訪」 - ワンコと一緒に遠くへ行きたい犬と旅行

遠くへ行きたい「金沢“下町”グルメめぐり〜白山美人の郷土料理」羽田美智子

2017年10月15日放送　　日本テレビ
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家庭料理には、その温かさや手作りの味わいがあります。
最近、テレビ番組で見た大根寿しの作り方が、その代表的な一例です。
麹を敷いてお粥状態にし、身欠きにしんを散らして、大根と人参を重ねていく様子は、手間暇をかけた家庭の味わいを感じさせます。

大根寿しの魅力は、その漬け込む過程にあります。
昆布で蓋をして2週間ほど漬け込むことで、食材の旨みがじっくりと染み込み、発酵していく様子が想像できます。
この時間をかけた工程が、大根寿しの独特な味わいを生み出しています。

大根寿しを作る過程で出てくるこんかニシン。
これを利用したアンチョビのアレンジ料理が、次の興味深いポイントです。
こんかニシンを使ってペペロンチーノを作るというアイデアは、食材の再利用とアレンジの面白さを感じさせます。

家庭料理には、食材を無駄にせず工夫して使う知恵が息づいています。

こんかニシンを使ったペペロンチーノは、食欲をそそる香りと味わいが楽しめるでしょう。
家庭の味わいを感じながら、新しい料理の世界を楽しむことができます。

家庭料理には、日々の生活の中で培われた知恵や工夫が詰まっています。
大根寿しの作り方やこんかニシンのアレンジ料理を通じて、その魅力を改めて感じることができました。
手作りの温かさや食材の再利用の楽しさを味わいながら、家庭料理の素晴らしさを再確認しましょう。